Une cuisine gourmande pour les amateurs de viande et de terroir
Une sélection de viandes d’exception
L’Auberge des Grands Vins met à l’honneur une cuisine généreuse et authentique, inspirée des traditions du Sud-Ouest et des richesses du terroir médocain. Ici, chaque plat est préparé avec soin, à partir de produits frais et de qualité, pour offrir une expérience culinaire à la hauteur des attentes des amateurs de bonne chair et de gastronomie locale.
La viande est la star de la carte, avec des pièces sélectionnées pour leur tendreté et leur saveur incomparable. Grillées ou accompagnées de sauces maison, elles révèlent toute leur richesse gustative à travers des recettes maîtrisées et gourmandes.
Côte de veau XXL, grillée à la perfection, servie avec des frites maison et une sauce au choix.
Entrecôte de race française, sublimée par une sauce π, un classique de la cuisine locale.
Magret de canard IGP Sud Ouest, sauce miel et orange, l’alliance parfaite entre la tendreté du canard et la douceur sucrée-salée du miel.
Brochettes de bœuf et d’agneau grillées, idéales pour un repas convivial.
Souris d’agneau braisée au miel, fondante et parfumée, un plat réconfortant aux saveurs intenses.
Chaque plat est accompagné de garnitures au choix : frites maison croustillantes, légumes de saison, écrasé de pomme de terre et patates douce ainsi que la salade fraîche, pour une assiette équilibrée et savoureuse.
Des salades généreuses et des produits frais
Les salades ne sont pas en reste et se déclinent en versions copieuses et raffinées, idéales pour une pause gourmande toute en fraîcheur. Élaborées à partir de produits soigneusement sélectionnés, elles marient textures croquantes et fondantes, saveurs subtiles et généreuses, pour offrir une expérience gustative équilibrée et satisfaisante.
Chaque assiette est pensée pour mettre en valeur le terroir tout en apportant une touche de légèreté. Entre le fondant d’une burrata à la truffe, le croustillant d’un toast de camembert lardé au miel, ou l’intensité des gésiers confits et du foie gras dans la Salade du Sud-Ouest, chaque bouchée est un voyage au cœur des saveurs du Sud-Ouest.
Préparées à la minute, ces salades sont composées avec des ingrédients frais et locaux, garantissant une qualité optimale et une explosion de saveurs naturelles. Servies en plat principal ou en entrée généreuse, elles s’adaptent aux envies de chacun, offrant une alternative gourmande et équilibrée à la carte.
Des desserts faits maison pour terminer sur une touche sucrée
Pour clôturer le repas sur une note gourmande et réconfortante, la carte propose une sélection de desserts faits maison, élaborés avec passion et savoir-faire. Classiques revisités et créations originales, chaque douceur est pensée pour ravir les papilles des amateurs de sucré.
Ici, pas de compromis sur la qualité : les pâtisseries sont préparées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, garantissant des textures parfaites et un goût authentique.
Un pain perdu caramélisé, croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur
Parmi les incontournables, le pain perdu caramélisé de l’auberge séduit par son équilibre entre croustillant et moelleux. Trempé dans un mélange lacté parfumé à la vanille, il est ensuite doré à la perfection avant d’être nappé d’un généreux filet de caramel au beurre salé. Accompagné d’une glace à la vanille, ce dessert allie chaleur et fraîcheur, pour une expérience gustative réconfortante à chaque bouchée.
La Tarte Tintin, notre dessert emblématique, fruit d’un héritage familial
Impossible de passer à côté de notre tarte Tintin qui est un clin d’oeil au surnom de notre fils tout comme la Poire Belle Eleana pour notre fille. De ses pommes fondantes à son coulis au caramel beurre salé, elle vient tout droit d’un héritage familial instauré par la grand mère depuis la Sologne, terre qui a vu naître ce dessert traditionnel français.
Son goût équilibré, sucré et doux à la fois, en a fait le dessert phare de notre carte pour le plaisir gourmand de nos clients.
Des profiteroles maison, l’accord parfait entre la légèreté et l’intensité du chocolat
Les profiteroles au chocolat sont une autre spécialité à ne pas manquer. Choux dorés et croustillants, garnis d’une glace à la vanille, et généreusement nappés d’une sauce chocolat noir maison chaude et onctueuse.
Chaque bouchée révèle un jeu de textures entre le croquant de la pâte à choux, le moelleux de la glace et l’intensité du chocolat fondu. Un dessert à partager… ou pas !
Que ce soit pour le pain perdu fondant, le baba aérien ou les profiteroles au chocolat intense, chaque dessert témoigne du savoir-faire maison et du souci du détail qui font la réputation de L’Auberge des Grands Vins.
